Description
Notre Bouzeron est issu de vignes d'Aligoté situées sur les meilleurs côteaux de l'Appellation. Depuis notre installation à Bouzeron en 1973, nous avons sélectionné, dans les trés vieilles vignes de Bouzeron, où elles étaient de tradition, des variétés dites "dorées" qui, par opposition aux types dits "verts", donnent de plus petits rendements et des vins aromatiques plus fins.
Notre Bouzeron est un vin vif et fruité comme le veut le cépage, mais il présente aussi une finesse et une "rondeur" qui tiennent au caractère original du terroir.
Il faut apprécier ses qualités de fraîcheur et de "fruit" en le buvant jeune dans ses deux à trois premières années.
Puis, avec le temps, notre Bouzeron prend du "gras", de l'ampleur et peut se garder une dizaine d'année. Il faut le servir autour de 12 degrés, en apéritif ou avec des fruits de mer, des poissons et de nombreux fromages: chèvres, cantal, beaufort, parmesan, roquefort.Elaboration
Cueilli et trié à la main, le raisin est mis « entier » sur le pressoir. Le pressurage pneumatique est lent et doux afin d'obtenir des jus clairs et sans astringence. Les moûts fermentent en fûts, en cuves et foudres de chêne, où la température est contrôlée afin de conserver la fraîcheur et les arômes spécifiques de chaque vin.
Dégustation
Avec un nez très aérien citronné et floral à la fois, notre Bouzeron 2023 offre en bouche des notes de fruits à chair blanche. L'acidité traditionnelle issue du cépage aligoté est croquante, rafraichissante et prolonge cette sensation de fruit. L'équilibre entre le fruit du vin en première attaque et une « minéralité » saline en fin de bouche, permet à notre Bouzeron d'exprimer la grande qualité et diversité de ses terroirs issus de nos 17 parcelles d'aligoté doré.
Notre Bouzeron est un vin frais, désaltérant, dont les terroirs donnent au cépage aligoté doré qui bénéficie d'une météo plus chaude, une force d'expression rarement atteinte par le passé.
A boire maintenant sur le fruit.
