"Dans sa robe jaune pâle aux reflets blanc or, ce vin évoque au nez une forte impression de senteurs complexes liées à l'élevage (foudres de bois, pièces). La bouche, ample, révèle une belle matière qui équilibre le fruit, le bois, le gras et la vivacité. La finale est longue et persistante. On attendra ce vin jusqu'en 2010-2012 pour le déguster avec un tartare de crabe à l'avocat, un homard, des langoustines, une poularde en sauce".