La densité se masque dans les rouges pour laisser naturellement s'exprimer leur finesse, avec un Bourgogne Côte Chalonnaise La Digoine d'une élégance incroyable à ce niveau d'appellation, et un Mercurey Les Montots qui, par son élégance, sa densité et sa longueur, devient un modèle pour le Mercurey.