Description
Notre vigne, au lieu-dit "les Saint-Jacques", est située en pied de côteau, exposée à l'est juste en dessous du Clos Saint-Jacque, l'un des premiers crus de Rully les plus renommés.
Plantée en 1990, la vigne est une sélection de plants de Chardonnay fin à rendements modérés en provenance d'une vieille vigne de la Cote-d'Or.
Notre Rully Les Saint-Jacques séduit par sa finesse et la subtilité de ses arômes plutôt que par sa puissance.
Il est recommandé de le boire entre 2 et 6 ans d'âge.
Pour mettre en valeur toute sa délicatesse, il faut le servir frais mais pas froid, entre 12 et 14 degrés, avec des poissons et des viandes blanches (en évitant les sauces et assaisonnements trop relevés) et avec des fromages de chèvre doux.Dégustation
Le nez est très expressif avec des senteurs de fruits à chair blanche. On y perçoit la belle maturité des peaux des raisins de chardonnay.
La bouche poursuit le même chemin offrant une structure élégante et une belle texture, alternant entre rondeur et tension pour accéder à une finale intense et équilibrée. On perçoit plus que l'on ne déguste une certaine vibration autour de ce vin due certainement au choix de rendement peu élevé afin de préserver la maturité du fruit.
A boire maintenant ou attendre deux ou trois ans.
